Escribe para Info24regional: AYELEN GASPARINI

Ayelén Gasparini.

El acto de emprender, va más allá de pensar y abrir una forma de negocio o lanzar un proyecto, implica superar miedos, barreras y poner en valor el trabajo y la inversión en uno mismo. El emprendedor o la emprendedora, deben llevar a cabo con valentía una propia forma de negocio (ya sea productos o servicios), tener una plena organización y asumir una responsabilidad sobre su presente y futuro; debe superar miedos, dudas y poner sus sueños y creencias a funcionar.

Cocina y pastelería en Irala

“LA COCINA DE ROMINA”, una historia familiar

Una historia familiar está detrás de un emprendimiento en la ciudad de Irala, partido de Bragado.

Romina Natalia Migñaco tiene 41 años, es madre de 4 hijos. Oriunda de la ciudad de Alberti y radicada en Irala hace 12 años, Romina es dueña del emprendimiento “La Cocina de Romina” que cuenta ya con 10 años de historia familiar instaurada en Irala.

“En mi vida, trabaje mucho en el rubro gastronómico y en especial panaderías y pastelerías cuando vivía en Alberti, asi que ya conocía desde hace tiempo el mundo de los emprendimientos, sumado a que en mi familia mi abuela y mi mama siempre cocinaron y trabajaron en restaurants. El emprender y el  cocinar, vienen de familia”, expresa Romina.

La emprendedora se define como fanática de la cocina al igual que su madre y le gusta admirar  los programas de tv de cocina y practicar nuevas recetas todos los días; a pesar de que su fuerte hoy son los pasteles de membrillo y batata, receta que heredo y sigue replicando en su emprendimiento, quiere integrar pastas en un futuro cercano.

Lo que más le gusta de haber iniciado su emprendimiento de venta de pasteles, es que la mantiene concentrada, hace algo que le gusta y además aporta a su economía familiar.

Destaca que lo mas difícil de emprender y cocinar son los tiempos de entrega y la elaboración. La cocción que lleva mucho tiempo y dinero, y  que por ahora realiza “a pulmón”.

“Siempre digo que mi maquina de hacer pasteles son mis manos, las recetas de mi mama, una olla que me regalo una vecina y un palo de amasar que herede de la abuela de mi marido. Todo herencia de familia de la que estoy agradecida de poder replicar.”

Como objetivo a corto plazo, primero desea ampliar la variedad de pasteles y platos y poder brindarle a sus clientes la opción de venta de pastas de todo tipo. Segundo y a largo plazo le gustaría tener una fábrica de pastas con su propia marca; y poder brindar trabajo a sus vecinos y vecinas de Irala.

“Un dia como emprendedora, o mas bien los 3 dias de preparacion consisten en levantarme a las 5 am para poder armar la masa, depende la cantidad de pedidos.Alrededor de las 7 am, y dejando descansar la masa, despierto a mis hijos preparo su desayuno y se van al colegio, a las 8 y hasta las 12  sigo armando masa y hojaldre. La dejo descansar hasta el otro dia. El dia siguiente repito la rutina con la diferencia que en lugar de amasar, corto y armo los pasteles. Luego y por la tarde comienzo a fritarlos hasta que termine con todos los que me hayan encargado. Por lo general termino mas alla de las 3 am. Al tercer dia, y en mis horas”libres” cargo los pedidos en la camioneta y hago el reparto. El cuarto dia, hago el conteo de stock de ingredientes y si es necesario emprendo viaje hasta Chacabuco para reponer y a la vuelta hago las cuentas sobre los gastos”, especifica.

Romina toma  pedidos con quince días de anticipación, aunque parecen muchos para los amantes de la inmediatez, cabe destacar que la cocinera es además madre y ama de casa y debe mechar su trabajo como emprendedora con sus demas tareas en el hogar.

 En  aquellas fechas puntuales que marcan el calendario, hace una excepción con los plazos de toma de pedidos, generalmente los reduce a una semana entendiendo que la demanda es mucho mayor  en feriados o fechas patrias como el pasado 9 de julio y festividades a fin de año. Su público se integra por vecinos y vecinas  en Irala, O brien y Bragado ,principalmente.

Como consejo  a quien quiera emprender y no se anima, Romina alienta a  futuros emprendedores  a “que se animen, que no pierden nada y que lo que hagan , lo hagan entendiendo el tiempo y dedicación que requiere”

La “Cocina de Romina” es una cocina con historia familiar, desde su infancia se rodeó de madres y abuelas que se dedicaban al cuidado de la casa, los hijos, el trabajo y además de la cocina casera y en casa. Valores que se trasladaron en el tiempo e hicieron el emprendimiento tal y como es.

Por ahora, para acceder a los productos que ofrece “La Cocina de Romina” pueden hacerlo via Whatsapp 2346-551438.